Цыпленок табака — ароматное кулинарное путешествие в Грузию
Среди множества популярных грузинских блюд, цыпленок табака (или тапака) занимает почетное место. Этот рецепт, изобилующий ароматами и специями, прост в приготовлении, но в то же время способен впечатлить даже искушенного гурмана. Процесс создания этого блюда восхитительно незамысловат, но результат — нежное мясо с хрустящей корочкой — поистине впечатляет.
Ингредиенты:
- Курица (цыпленок) - 1 шт.
- Соль и перец — по вкусу
- Аджика — 4 ст. л.
- Сливочное масло — 70 г.
- Вода — 100 мл.
- Чеснок — 4 зубчика
Пошаговое приготовление:
- Сначала промойте и обсушите цыпленка. Разрежьте тушку по грудине и разверните.
- Отбейте цыпленка для выравнивания толщины мяса.
- Посыпьте внутреннюю часть мясную солью и перцем.
- Нанесите слой аджики (2 ст. л.).
- Переверните цыпленка, повторите посолку и поперчите.
- Покройте оставшейся аджикой весь цыпленок и поместите в холодильник на час для маринования.
- В сковороде растворите сливочное масло, выложите курицу.
- Установите груз сверху и обжаривайте на среднем огне около 30 минут.
- Снимите груз, переверните цыпленка, при необходимости добавьте масло.
- Опять установите груз и жарьте еще 30 минут до золотистой корочки.
- Чеснок мелко нарежьте и разведите в воде, добавьте соли и перца.
- Полейте готовое блюдо чесночной смесью перед подачей.
- Подавайте цыпленка табака с удовольствием к праздничному столу!
Особенностью цыпленка табака является использование специальной тяжелой сковороды с прессом, которая придает мясу особую текстуру и насыщенность вкуса. Однако, если у вас нет такой утвари, не переживайте — можно использовать обычную сковороду и тяжелую крышку или другую посуду в качестве пресса. Убедитесь, что равномерное распределение веса позволяет цыпленку прожариться равномерно.
Помимо классического варианта, существуют вариации с использованием приправ и соусов, таких как пряные смеси с паприкой или базиликом, для придания блюду дополнительных ароматических ноток. Попробуйте добавить немного лимонного сока или уксуса в маринад для особой свежести вкуса.
Цыпленок табака — это не только кулинарный шедевр, но и отличный повод для встречи с родными и друзьями за столом, наполненным ароматом грузинского гостеприимства.